Filet de porc aux mirabelles
Pour 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 1 rôti de porc dans le filet
- 750 g. de mirabelles de Metz
- 50 g. de beurre
- 2 cuillères à soupe de cognac
- ½ verre d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- Sel et poivre
Préparation :
- Saler et poivrer le porc
- Chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer la viande
- Jeter le gras de cuisson
- Mettre le reste de beurre et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 25 minutes
- Retirer la viande et la réserver au chaud
- Laver et dénoyauter les mirabelles
- Déglacer la cocotte avec le cognac et un peu d’eau, ajouter le sucre
- Faire bouillir, ajouter les mirabelles et prolonger la cuisson 5 minutes
- Couper la viande en tranches épaisses. Les poser dans un plat entourées des mirabelles et napper de sauce
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