Estancias cortas
Especialidades culinarias y recetas
Sabores que era preciso inventar
Aunque la ciruela Mirabelle sigue siendo el emblema gastronómico indispensable de la región lorelesa, existen otras especialidades locales que merecen citarse y, sobre todo, degustarse. He aquí algunos ejemplos cuya mera evocación despierta un apetito digno de un león.
El indispensable quiche lorraine se creó en el siglo XVI. Su receta incluye tres pilares fundamentales de la cocina lorelesa: la panceta, la nata y los huevos, todo ello sobre un fondo de masa quebrada u hojaldre. Su reputación mundial es incuestionable.
El guiso lorelés es un plato sencillo donde el sabor natural de los productos autóctonos, zanahorias y puerros, se mezcla con el de las especialidades charcuteras ahumadas.
Las empanadillas lorelesas se elaboran con un relleno de cerdo adobado en una envoltura de hojaldre crujiente al gusto. Se pueden encontrar en todas las panaderías-reposterías de calidad.
El ahumado lorelés es una especialidad charcutera resultado de un saber hacer que se remonta al siglo XVII.
La sopa de panceta es un plato indispensable para calentarse durante el invierno (acompañado de picatostes… ¡es una auténtica delicia!
Los caracoles en caldereta son una forma original de degustar este gasterópodo. Esta receta con una base de vino blanco, y cuya salsa también se elabora con puerros y champiñones, sorprenderá a sus papilas.
El cochinillo en gelatina es la receta tradicional lorelesa que debe incluirse en todo gran bufé que se precie.
La ensalada de diente de león con mecha de tocino es una receta regional muy típica.
En cuanto a los postres, recomendamos claro está todos los postres elaborados con ciruelas mirabel (desde la tarta tipo tôt-fait, pasando por el helado), pero también los huevos a la nieve.
Desde 1854, los merengues de Boulay se elaboran siguiendo la misma receta tradicional.
El Paris-Metz, compuesto por un merengue tricolor (amarillo oro, amarillo limón y frambuesa), una mousseline al caramelo Arlequin y seis frambuesas, le sorprenderá por sus sabores evocadores de la infancia.
Inscritos en la tradición lorelesa: el aguardiente de mirabeles y los vinos de Mosela AOVDQS.
Ver a los productores asociados a Tables de Rabelais
Para los más golosos: y para terminar, puede tomar un "boulet" de Metz (dulce compuesto por un biscuit de chocolate negro, con leche o blanco, pasta de almendras y avellanas tostadas) con su "brûlot" (café muy caliente, dulce, con aguardiente de ciruela mirabel y flameado).
Recetas
La Lorena no se queda atrás en lo que se refiere a especialidades gastronómicas deliciosas y vinos. Gracias a nuestras recetas, podrá cocinar los productos autóctonos… que animan tanto el cuerpo como los corazones.
