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Schweinefilet mit Mirabellen
Für 6 Personen
Zubereitung: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Zutaten:
- Ein Schweinebraten in Filetform
- 750 g Mirabellen aus Metz
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Cognac
- ½ Glas Wasser
- 1 Esslöffel Puderzucker
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Den Braten salzen und pfeffern
- Die Butter in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch anbraten
- Das Kochfett abschütten
- Den Rest der Butter hinzufügen und bei kleiner Flamme abgedeckt 25 Minuten kochen lassen
- Das Fleisch vom Ofen nehmen und warm halten
- Die Mirabellen waschen und entsteinen
- Den Schmortopf mit dem Cognac und etwas Wasser ablöschen, den Zucker hinzugeben
- Zum Kochen bringen, die Mirabellen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen
- Das Fleisch in dicke Scheiben schneiden. Diese auf einer Platte mit Mirabellen anordnen und mit Soße übergießen
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